Интервью с шеф-поваром нового ресторана на Волжском бульваре.
Прошло три месяца с момента открытия ресторана «Вишневский» — а кажется, будто он был в Кинешме всегда. Пасха стала точкой отсчёта для нового гастрономического пространства, которое быстро полюбилось и жителям города, и его гостям. Мы вновь встретились с шеф-поваром и идейным вдохновителем проекта Никитой Вишневским, чтобы подвести первые итоги и узнать, что ждёт гостей дальше.
— Никита, три месяца работы — срок небольшой, но уже можно сделать какие-то выводы. Как вы оцениваете старт ресторана?
— Старт получился по-настоящему сильным. Для нас огромная радость и одновременно ответственность, что ресторан так тепло приняли и кинешемцы, и гости города. «Вишневский» зарекомендовал себя и кухней, и сервисом, и атмосферой: люди приходят не просто поесть, а получить эмоции. У нас уже появились постоянные гости, и это лучший комплимент.
— А что особенно радует в обратной связи от гостей?
— То, что к нам ходят семьями — буквально в три поколения: бабушки и дедушки, родители, дети. В ресторане отмечают дни рождения, делают предложения руки и сердца — это значит, что мы стали местом для важных моментов. И, конечно, приятно слышать, что людям нравится не только еда, но и интерьер, и общее ощущение уюта.
— За эти месяцы в ресторане прошло несколько тематических вечеров. Расскажите про них.
— Да, мы стараемся делать пространство живым: у нас были винные вечера, творческие встречи, музыкальные программы. Хочется, чтобы «Вишневский» был не просто рестораном, а местом событий — чтобы каждый визит был немного особенным.
— Недавно открылась летняя веранда. Какое настроение она создаёт?
— Летняя веранда — это отдельный маленький мир. Здесь особенно чувствуется Кинешма, Волга, простор и воздух. Гости любят сидеть здесь днём, когда всё залито солнцем, и вечером, когда зажигаются огни. Это идеальное место для неспешных разговоров и наслаждения каждым моментом.
— Ещё одно важное событие — открытие малого зала на 18 человек. Для кого он?
— Малый зал — это про камерность и уют. Он отлично подходит для небольших торжеств, семейных ужинов или романтических вечеров вдвоём. В нём есть караоке, большой телевизор, отдельный туалет — всё, чтобы гости чувствовали себя комфортно. И, конечно, он очень красивый: мы продумывали каждую деталь.
— Сезонность — важная часть вашей концепции. Сейчас в меню — земляника, лисички, сморчки. Как вы работаете с сезонными продуктами?
— Сезонность для нас — не просто тренд, а философия. Мы хотим, чтобы гости ощущали время года через вкус. Земляника с пломбиром, лисички с картофелем и эспумой пармезан, окрошка со сморчками — каждое блюдо рассказывает свою историю. Стараемся удивлять новинками, чтобы даже постоянные гости каждый раз открывали для себя что-то новое.
— Какие блюда сейчас особенно полюбились гостям?
— Явно выделяются борщ с вяленой вишней, говяжьи щёчки, салат из моркови и свиные рёбра — их часто заказывают и хвалят. Но, честно говоря, радует, что в целом всё меню приняли на ура. Это значит, что мы на правильном пути.
— Расскажите про воскресные семейные утра с мастер-классами для детей.
— Это наш новый формат выходного дня. С 12:00 до 14:00 дети под руководством наших поваров будут учиться готовить, пробовать, экспериментировать — и им действительно будет вкусно и интересно. А родители в это время могут спокойно отдохнуть, пообщаться и насладиться блюдами. Это про то, чтобы проводить время вместе и создавать общие воспоминания.
— Где гости могут следить за новостями ресторана?
— Мы рассказываем обо всём в соцсетях: на сайте, ВКонтакте и в канале в MAX. Там анонсируем новые блюда, события, специальные предложения — чтобы гости ничего не пропустили.
— Какие планы на ближайшее будущее?
— Будем и дальше набирать обороты и удивлять. Пока это лишь разбег — чтобы взлететь туда, где рождаются настоящие гастрономические чудеса. Уже готов запуск новых блюд — постоянным гостям точно будет чем восхититься. Проект оказался очень успешным, о чём говорит полная посадка в зале и бронь на неделю вперёд. Это вдохновляет двигаться дальше.
— Что бы вы хотели сказать тем, кто ещё не был в «Вишневском»?
— Приходите — мы вас очень ждём! А тем, кто уже бывал у нас, предлагаем вернуться: попробуйте новые блюда, откройте для себя другие грани нашего меню. Мы только в самом начале пути — и впереди ещё много интересного!
Реклама
erid: 2SDnje6y8Dh
ООО «Вишневский»
ИНН: 3700029642
28 июля 2026, 17:15
Рубрика:
Экономика и бизнес
Автор: Кинешемец.RU
Версия для печати
Просмотров: 417
Мнение читателей
Алекс - 04.06.2024
Молодцы, ребята! Так держать!добрый - 04.06.2024
пляж без песка.смехдержаваПатриот - 04.06.2024
Особенно жду на фестиваль Францию. Всегда...Ннн - 04.06.2024
Молодцы!!!2222 - 03.06.2024
А 15 летним на дороге вообще место? Они правил...