Узнайте, как испечь идеальный бисквит и чизкейк, который не осыпается. Эти и другие советы — рецепт удачных тортов и пирогов! А если вы еще пока только осваиваете основы кулинарного мастерства, рекомендуем купить купить осетинский пирог на праздник — гарантируем, что вам понравится!

Домашняя выпечка — это, с одной стороны, приятное занятие, а с другой — нервы подрываются при неудачной выпечке. Чтобы домашняя выпечка всегда удавалась, стоит познакомиться с практическими кулинарными советами по выпечке чизкейка, бисквита, макового торта и других сладостей. Узнайте, чем заменить разрыхлитель, как сделать так, чтобы тесто не подгорало и что делать, чтобы тесто не трескалось и не спадало. Выпечка тортов в домашних условиях станет настоящим удовольствием!

1. Ингредиенты хорошего качества, рецепт хорошего торта

Главный принцип успешной выпечки: все ингредиенты, используемые в рецепте, должны быть хорошего качества. Перед использованием продукта проверьте срок его годности. Молоко, яйца, масло, маргарин, разрыхлитель не должны быть просроченными! Один несвежий продукт, добавленный в смесь, может испортить вкус и запах выпечки. Разрыхлитель, который слишком долго находился в открытой упаковке, вероятно, потерял свои свойства. Низкокачественные ингредиенты могут помешать тесту подняться.

2. Соответствующая температура продуктов

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не используйте продукты, взятые прямо из холодильника. Достаньте их за 1-2 часа до замеса. Такая простая процедура предотвратит прилипание теста и заставит пирог красиво подняться.

Предупреждение! Песочное тесто является исключением из этого правила. В этом случае используйте очень охлажденный жир, который не впитается в муку и придаст тесту необходимую твердость.

3. Правила выпечки коржей: правильное замешивание

Советы по приготовлению успешных тортов также применимы к смешиванию ингредиентов. Помните, что способ соединения продуктов может отличаться в зависимости от вида теста. Лучше всего для этого использовать блендер. Выберите правильную скорость и время перемешивания. Дрожжевое тесто требует более длительного замешивания, а более нежное песочное тесто лучше замешивать на медленной скорости и только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Совет! Мешайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить его консистенцию и не вызвать замятие.

4. Основной принцип выпечки: разогретая духовка

Что сделать, чтобы тесто не упало? Прежде всего, поставьте противень с тестом в разогретую до соответствующей температуры духовку. Никогда не ставьте тесто в еще холодную духовку! Это правило касается и мясных блюд, и различных видов запеканок.

5. Простой способ получить сушеный изюм

Изюм для пирога? У него есть как сторонники, так и противники. Однако если вы решите добавить их в свой рождественский чизкейк, маковый пирог или кекс, убедитесь, что он не сухой.

6. Свежие яйца — удачная выпечка

Прежде чем добавлять в тесто яйца, лучше проверить их на свежесть с помощью простой хитрости. Положите яйцо в воду.  Если яйцо свежее, то оно опустится на дно, а если несвежее, то всплывет на поверхность воды.